Restaurant – Montoldre

• Salade Périgourdine, foie gras mi-cuit et ses confits

ou

• Poêlée de Gambas flambées (cognac, whisky ou pastis)

ou

• Poêlée d’escargots aux girolles à la bourguignonne et son œuf poché

ou

• Feuilleté d’asperges vertes, saumon fumé et son œuf poché sauce à l’orange

• Magret de canard sauce griottes

ou

• Pavé de Charolais sauce au choix (provenance France)

ou

• Médaillon de ris de veau sauce girolles

ou

• Filet de St Pierre sauce champagne (selon arrivage)​​​​

• Assortiment de légumes

• Dessert au choix

• Assiette de charcuterie

Ou

• Salade de chèvre chaud

Ou

• Œuf meurette et jambon cru

• Cuisses de grenouilles en persillade

Ou

• Escargots de bourgogne

Ou

• Escargots de bourgogne 

Ou

• Friture d’ablettes

Trilogie terre et rivière

• (cuisses de grenouilles, escargots de Bourgogne, friture d’ablettes)

• Pommes frites

• Plateaux de fromages

Ou

• Fromage blanc

• Dessert au choix

• Assiette de charcuterie

Ou

• Salade de tomates

• Steak haché, frites (Viande provenance France)

• Glace ou tarte

*Prix net service compris

• Feuilleté d’escargots et cuisses de grenouille et sa crème d’ail

ou

• Feuilleté de foie gras pomme et calvados sauce au cidre

ou

• Salade Landaise et sa profiterole au foie gras
• (salade, tomates, gésiers confits, champignons, profiterole, foie gras)

Ou

• Feuilleté de saumon sauce Dieppoise

Ou

• Terrine de rouget et ses gambas sauce mousseline

 

• Filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne

ou

• Duo de filet sauce au choix(Magret, filet mignon de porc)

Ou

• Cuisse de canard confite sauce au griottes

Ou

• Filet de saumon sauce à l’oseille ou autres

Ou

• Filet de Loup et son beurre monté

• Deux légumes au choix dans la liste
• Offrande du berger ou fromage blanc
• Dessert au choix dans la liste
• Café

• Feuilleté d’asperges, saumon fumé et scampi, œuf poché sauce à l’orange

ou

• Salade Périgourdine et ses confits (Salade, tomate, gésiers confits, magret fumé, foie gras, toast, confits)

Ou

• Poêlée d’escargots aux girolles à la bourguignonne et son œuf poché

ou

• Feuilleté de ris de veau sur lit de girolles

Ou

• Aumônière de ris de veau sauce girolles

Ou

• Filet de Sandre sauce champagne et son riz pilaf

Ou

• Feuilleté de filet de loup et son beurre monté

• Rôti de veau sauce forestière

ou

• Duo de filet sauce au choix (Filet de bœuf, filet mignon de porc)

Ou

• Filet de St Pierre sauce champagne

ou

• Magret de canard sauce poivrade

Ou

• Suprême de pintade sauce Morilles

Ou

• Pavé de Charolais sauce au choix
• Deux légumes au choix dans la liste
• Offrande du berger ou fromage blanc
• Dessert au choix dans la liste
• Café

• Nage du Pécheur façon Bouillabaisse (Filet de St Pierre, gambas, St Jacques, moules, garniture)

Ou

• Filet de St Pierre sauce champagne

Ou

• Médaillon de ris de veau sauce aux cèpes

Ou

• Cassolette de fruits de mer, St Jacques et Gambas sauce Américaine

Ou

• Salade de foie gras poêlé et frais mi-cuit, pomme caramélisée gastrique de framboise

Ou

• Poêlée de St Jacques et Gambas sauce curry ( en aumônière ou feuilleté)

Ou

• Assiette Océane sauce mousseline (St Jacques, gambas, saumon fumé, poisson froid)

• Filet de veau sauce forestière

ou

• Duo de filet sauce au choix (Filet de bœuf, filet de veau)

Ou

• Trilogie de filet sauce au choix (Filet de bœuf, filet de veau, magret)

ou

• Magret de canard aux cèpes sauce foie gras

Ou

• Filet de bœuf sauce au choix

Ou

• Filet de Turbot sauce champagne
• Deux légumes au choix dans la liste
• Offrande du berger ou fromage blanc
• Dessert au choix dans la liste
• Café

• Salade Landaise et sa profiterole au foie gras (salade, tomates, gésier, choux au foie gras, confits)

Ou

• Feuilleté de ris de veau sur lit de girolles

Ou

• Aumônière de ris de veau sauce girolles

Ou

• Feuilleté de foie gras pommes et calvados sauce périgourdine

Ou

• Terrine de rouget et ses gambas sauce mousseline

• Filet de saumon sauce à l’oseille et son riz pilaf

Ou

• Filet de loup sauce et son beurre monté

Ou

• Feuilleté d’escargots et cuisses de grenouilles à la crème d’ail
• Rôti de veau sauce forestière

Ou

• Magret de canard sauce poivrade

Ou

• Duo de filet sauce au choix (Magret, filet mignon de porc)

Ou

• Pavé de Charolais sauce au choix

Ou

• Suprême de pintade sauce girolles
• Deux légumes au choix dans la liste
• Offrande du berger ou fromage blanc
• Dessert au choix dans la liste
• Café

• Salade de chèvre chaud - 10 €
• Foie gras poêlé et frais mi-cuit, salade, pomme caramélisée, gastrique de framboises - 16 €
• Poêlée d'escargots aux girolles à la bourguignonne et œuf poché - 15 €
• Feuilleté d'asperges vertes, saumon fumé, œuf poché, sauce à l'orange - 15 €
• Poêlée de gambas flambées (whisky, cognac ou pastis) - 16 €

• Cuisses de grenouilles en persillade : 16€
• Escargots de Bourgogne : 16€
• Trilogie (Cuisse de grenouilles et escargots) : 16€
• Poêlée de Gambas flambées (whisky, cognac ou pastis) : 18€
• Escalope de foie gras poêlé sauce griottes : 22€
• Pavé de Charolais sauce au choix (provenance France) : 20€
• Magret de canard sauce griottes : 18€
• Filet de St Pierre sauce champagne (selon arrivage) : 18€

• Plateaux de fromages : 4€
• Fromage blanc à la crème : 3,50€
• Desserts maisons au choix : 6€
• Glace au choix (2boules) : 4€

• Bavette sauce au choix - 18 €
• Médaillon de ris de veau sauce girolles - 22 €
• Pavé de Charolais sauce au choix - 20 €
• Magret de canard sauce griottes - 18 €
• Plateaux de fromages - 3,50 €
• Fromage blanc à la crème - 2,50 €

• Entremets, crème brulée, glaces composées, etc. - 5 €
• Tartes aux fruits, crème caramel etc - 3,50 €
• Glace au choix (2 boules) - 3,50 €

LES SPECIALITES (30 minutes de préparation)

L’ASSIETTE DU BURON CHARCUTERIES A 24€

• Truffade aux girolles, charcuterie, salade verte, dessert

L’ASSIETTE DU BURON PAVE DE CHAROLAIS A 28,50€

• Truffade aux girolles, pavé de charolais sauce au bleu, salade, dessert

L’ASSIETTE DUO DU BOUCHER A 28,50€

• Pavé de Charolais et bavette d’aloyau sauce marchand de vin, Aligot, salade, dessert

• Salade de Cantal chaud - 10 €
• Salade de Cantal chaud : 10€
• Salade Auvergnate et son œuf poché : 10€
• Œuf meurette et son jambon cru : 10€
• Assiette de jambon de Pays : 10€
• Feuilleté d’asperges vertes, saumon fumé œuf poché sauce à l’orange : 15€
• Poêlée d’escargots aux girolles à la Bourguignonne et œuf poché : 15€
• Salade Périgourdine, foie gras mi-cuit et ses confits : 16€